quel vin blanc pour cuisiner le lapin

- Le lapin est très facile à cuisiner ! A la moutarde, à la bière ou encore au vin rouge Piochez parmi nos 10 recettes pour varier les plaisirs ! Lelapin adulte offre un meilleur rendement et plus de saveur. À l'achat, choisissez une chair de couleur rosée, plus claire que brune, un foie rouge et brillant et, surtout, des rognons enrobés d'une couche de graisse blanche. Il est possible de le faire mariner comme du gibier. Le goût sera modifié, mais les chairs plus tendres. La marinade est préparée à base de vin Généralementon cuisine avec du vin blanc sec. Seul le foie gras et les desserts utilisent du vin blanc moelleux ou liquoreux. On peut aussi cuisiner au Champagne. Pour le reste c’est du sec que l'on utilise. Les cépages OlivierPoussier, meilleur sommelier du monde, propose pour accompagner la viande subtile du lapin, quatre vins rouges digestes aux latitudes diverses. La chair blanche et délicate du lapin réclame un vin rouge pas trop riche en structure et en puissance alcoolique. Si elle est mijotée dans un jus goûteux et servie avec une garniture de Dansune cocotte, faites dorer les morceaux de lapin avec une noix de beurre et un filet d’huile d’olive. Saupoudrez alors de farine, laissez 2 mn sur feu moyen en retournant les morceaux de lapin puis déglacez avec le vin Lelapin en gelée se marie parfaitement avec du vin blanc sec plutôt « jeune » comme un bon Côtes du Rhône Villages Valréas blanc, un Vougeot premier cru Le Clos Blanc blanc, un Nuits-Saint-Georges premier cru blanc, un Chassagne-Montrachet ou encore un Corton-Charlemagne. Vay Nhanh Fast Money.

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